第10章
众人第一次看到黄豆还能磨成浆，一时好奇的紧。
“真的出来了！”
“有一股腥味，怪怪的。”
“这个能喝吗？”
……
听着大家你一言我一语的好奇发言，霍宁笑了笑。
“这就是豆浆了，不过现在还不能喝，得加水煮开了再用纱布过滤掉里面的豆渣。豆渣可以做豆饼吃，也可以喂鸡鸭，喂猪。”霍宁让人把磨好的豆浆倒进架好的锅里。
让人一边小火煮开一边不停地搅拌防沾锅底，等翻滚的豆浆煮好后，倒进弄好的纱布里，摇晃着木架子。乳白色的浆液透过纱布流到桶里，豆渣留在了纱布中。
霍宁让人打了几碗豆浆，放好糖，“来，各位叔伯尝尝这豆浆。”
大家感激地接过，那股子豆腥味早在熬煮的时候就变成了勾仁的香气，这会子端在手里，那香味更浓了。
霍宁迫不及待了抿了一口，眼睛一眯，就是这个味，终于又喝到了！！
众人看着小公子享受的表情，也跟着抿了一口，然后惊艳住了。
“这……这真是用那黄豆做出来的？！”吴大壮瞪大了双眼看着碗里的豆浆，然后一口又一口。
其他人已经说不出话了，那种难以言喻的醇厚与甘甜，一口下去，暖暖的。
“好喝！比那羊奶还要浓，还要好喝！”
“小公子，这就是豆浆？太好喝了吧！我可以喝到饱！”
霍宁听着大家的吸溜声和称赞声，开心地扬起笑容，“这才算第二步，后面还能变成更好吃的东西。”
说完，让竹月给阿父阿爹大哥二哥各送一碗过去，同时让厨房的人也跟着打一桶给府里的人尝尝。
将军府的主厨抹了一把嘴，豪迈地放下碗，亲自打了一桶交给一旁的帮厨，他得继续看着，小公子说了学好后以后府里就多了好几道菜了，这可是免费的教学！
第16章 日常4——豆腐
“宁宁！”
霍宁正指点着大家进行下一步，点卤水。霍铮咋咋呼呼的声音就传来了。
“宁宁，刚刚那个是什么？白白的，甜甜的，比羊奶还好喝。”
“二哥，那叫豆浆，黄豆磨出来的。”霍宁指了下还在磨黄豆的两位大叔。
霍铮看到磨槽里流出来的浆液，还有锅里翻滚的豆浆，眼睛一亮。
“想喝的话，让老刘给你打。”霍宁现在教他们怎么点卤水，没空理他。卤水是七七帮他配好的，2个积分一大桶（10斤装的），无毒纯天然。
看着豆浆原本流动的豆浆在卤水的作用下，渐渐凝结成如云朵般绵软的豆腐脑。众人的眼里充满了惊奇。
“这……豆浆怎么结块了？”
“这是卤水，是让豆浆成状变成豆腐的关键。”霍宁另拿一个碗，一人舀一碗，有的点上几滴香油，放点葱花和酱汁，“这是咸豆花。再放点糖和其他一些东西就是甜豆花了。你们尝尝，看看喜欢什么口味的。等下次我把配料准备齐全会更好吃。”
霍铮迫不及待地一种尝一口，“滑滑的，与豆浆的口感完全不一样，能直接滑进肚子。甜的咸的，两种都好吃！”
“对，都好吃，不过我喜欢甜一点的。”一位大叔尝过后，给出自己的评价。
“我口味重，喜欢咸的。”另一位咸党给出了自己的意见。
霍宁笑笑没说话，甜咸之争一直就是没结果的，还不如不开口。
剩下的豆腐脑被倒进铺着粗布的木模具里，模具也是提前让人做好的。再将四角包紧，压上一块木板，再放上沉甸甸的石头。
“现在就是等了，压的时间短，豆腐就嫩一点，压得时间长，豆腐就老一点，今天两种都做一遍。”霍宁拍了拍手，再让厨师老刘把豆渣拿出来一点。
“刘叔，把豆渣放盆里，掺入一把面，加点盐和温水，和成圆饼，沿着锅边慢慢烙熟。等两面焦黄了就可以了。”
霍宁在一旁指导着老刘怎么做豆渣饼，可惜现在还没有玉米，不然加玉米面更香。
随着饼的香味往外冒时，大家的眼睛已经转不开了。
第一块饼被铲起时，霍铮更是不怕烫的拿起来了，结果被烫的两手倒。等不怎么烫了，他撕成两半，一半给霍宁，一半自己咬了。
霍宁接过那半块饼，饼上还带着温度，但没那么烫人了。
“咔嚓”一声脆响，焦黄的表皮在齿间碎裂，紧接着是内里软糯热乎的豆渣芯子。虽然没有玉米面的加持，但纯粹的豆香混合着面香和淡淡的咸味，在口腔里瞬间炸天，越嚼越香。
“嗯！真香！”霍铮含糊不清地赞叹着，眼睛亮晶晶的，嘴角沾了一点焦黑的碎屑也浑然不觉。
“各位叔伯也尝尝！”霍宁拿起一个饼放进一旁的大叔手里。
这一声话像是个信号，周围原本还在眼巴巴看着的人再也忍不住了。老刘见二少爷吃得那么欢，自己也赶紧拿起一块，咬了一口后，脸上露出了满足的笑容，连声说道：“好吃，真好吃，火候刚好，还能饱腹。”
一时间小院里响起了一片此起彼伏的咀嚼声和赞叹声。
“这是在吃什么？这么香。”霍长风和沈渝相携而来，后面的霍砚手里提着一个盒子，里面是三个空碗。
“阿父、阿爹、大哥！快来尝尝，宁宁教刘叔做的豆渣饼，还有豆花。”霍铮刚吃完又拿起一个。
其他人看到将军，赶紧站直了行礼：“将军、主君、大少爷。”
“不用拘束，该干什么干什么。老远就闻到香味了，就过来看看。这是做的什么？”霍长风看到石磨那流出来的浆水，锅里翻滚的浆水，桶里凝块的东西，还有一块块金黄的饼，和被石头压住的木框。
“阿父，这些就是宁宁想出来的方子。这个叫豆浆，这个叫豆渣，可以做成饼，还有这个叫豆花，嫩嫩滑滑的，还有这里，是豆腐，现在还没好。”霍铮一边吃着饼，一边一一介绍。
霍长风拿起一块豆渣饼递给沈渝，再自己拿一块。闻着挺香的，吃着也不错，还能饱腹。
“宁儿，这就是豆花？”沈渝端着霍宁给他调的咸豆花，尝了一口，好滑！
“对，还有甜的，阿爹阿父大哥也尝尝。”霍宁把甜口味的豆花也调了一份让他们尝尝。
霍长风和霍砚表示他们更喜欢咸口味的，沈渝倒觉得两个都可以。
“豆花可以加很多种不同的配料，等下次我准备更多的配料口感会更丰富的。”霍宁站在椅子上，骄傲地跟他们说道。
“好，那阿爹就等着了，现在还要干什么？”沈渝小心把他抱下来。
“豆腐应该可以了，阿父帮我把石头搬开吧！”霍宁让阿父把石头搬开。
“我来吧将军。”其他人看将军要上手，赶紧出声道。
“不用，就搬个石头而已。”霍长风摆摆手。
石头搬开侯，霍宁打开纱布，看到成型的豆腐，轻轻按了按，成了！
“这个豆腐比较嫩，可以用来做菜，”霍宁一边说着，一边小心翼翼地用刀将那块白嫩嫩的豆腐切成大小均匀的小块。
那豆腐颤巍巍的，像是刚出水的凝脂，透着股温润的光泽，看着就让人食指大动。
“阿父要尝尝吗？”霍宁掰了一小块递给阿父。
霍长风接过直接放进嘴里，“挺嫩的，比豆花要结实点，有点生，有点涩，没味道。”
“尝尝这个，老豆腐。”霍宁从另一框里切下一小块老豆腐。
“一样涩，有嚼劲。”
听着阿父的形容，霍宁笑了笑，“因为，现在豆腐是生豆腐，虽然可以吃，但味道不够好。刘叔，起锅，烧油！”
老刘一听小公子这是要教他做菜了，立马来了精神，把手在围裙上蹭了蹭，大声应道：“好嘞！小公子您说咋做就咋做！”
“先切一半嫩豆腐，做个小葱拌豆腐，清清口；再切一半老豆腐，切厚点，下油锅煎个两面金黄，撒点盐花和调料，做香煎豆腐。再烧个青菜豆腐汤。”霍宁指挥着大家动手。
随着油温升高，“滋啦”一声响，切好的豆腐块滑入锅中。整个小院瞬间被这股霸道又勾仁的油脂香气田满。
众人的馋虫瞬间被勾了起来，刚才吃饼时的饱腹感转化成了对新菜品的渴望。
“这也太香了吧……”有人忍不住咽了口唾沫，声音在安静的等待中显得格外清晰。
霍宁看着锅里渐成的豆腐，再看着大家对菜品的渴望，嘴角微微上扬。
第17章 日常5——第二道方子
霍铮在一旁已经等不及了，一个劲地绕着灶台转。
“好了没？可以吃了吗？宁宁，可不可以吃了？”
霍宁点了点头，“可以吃了。”
霍铮急匆匆拿起筷子，可……筷子一夹就断。
“宁宁，这夹不起来啊！怎么老断掉？”霍铮急得不行。
霍宁递上一根勺子，“你轻点夹，不行就用勺子。”
霍铮接过勺子直接挖了一口，眼睛猛得瞪大，“好，好吃！就是有点清淡，”然后又夹起一块香煎豆腐，“这个香，好吃。”
霍长风和沈渝吃完后也觉得意外惊艳。
“宁儿，这豆腐还真可口。是不是还有其他做法？”霍砚看了眼桌上的三份豆腐。
霍宁笑了笑，“当然有！它可以做成很多种菜品，这边是做的另一种豆腐。”
他指着另一框还在被石头压着的豆腐，这是打算做豆腐干的。
众人已经对这个豆腐彻底臣佛，现在又听到还有一种豆腐，满眼期待。
有了豆腐这个成功的案例，还有已经发芽的绿豆芽黄豆芽，接下来再做其他东西，将军府上下都配合的很。
当晚将军府的饭桌上就多了几种豆腐做的菜，现在还没有辣椒，只能做个简易版的麻婆豆腐，最是下饭。
霍铮更是连吃了两大碗，还直呼明天还要吃。
搞定豆腐后，霍宁准备做荷花酥和绿豆糕，这两种相对简单。好吧，其实也不简单。
知道霍宁要做新品，霍铮这天都不去练武场了，就当个跟屁虫。
荷花酥的难点在于开酥。霍宁让林叔，府里专做点心的师傅，把案板上那块醒好的油皮，擀成中间厚边缘薄的圆片，再小心翼翼包入油酥，收口捏紧，动作要轻。
第一遍擀卷，力道要匀，不能把皮擀破，否则层次就混了；第二遍擀卷，更要耐心，看着面卷慢慢变长，再轻轻卷起。
然后放一旁继续醒。趁这个空档，先把绿豆处理了。
先大火煮绿豆，水开侯转小火煮到绿豆刚刚开花就关火焖着。绝不多煮一秒，以免豆香流失。
然后把放置一旁的面拿过来，用筷子在中间轻轻一压，两头向中间折叠，再擀成圆片。
舀一勺炒得干爽的绿豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆，压扁。最关键的切花刀环节到了，刀尖在面团中心轻轻划出六瓣花瓣的轮廓，深浅必须一致，深了露馅，浅了不开花。
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