第11章
油温烧至四成热，夹起生胚滑入锅中。小火慢炸，随着油温的渗透，面团中心的花瓣像是被唤醒了一般，一层层缓缓舒展、绽放，宛如一朵真正的荷花在热油中盛开。
“小公子，成了！”老林看着锅中的荷花，心里无比激动，这可是浪费了多少面团才制作成功的！
看着成功的荷花酥，老林长舒了一口气，额头上的汗珠都顾不得擦。
“嗯，成了！接下来要注意火候，荷花酥变成金黄了就可以捞出。我们先尝尝，如果不够熟，可以等它凉了再复炸。复炸的时间要更短，如果不能掌握时间，那就用上下过油的方法数次数。”霍宁也是第一次做荷花酥，他只会口头指导，其他的还得林叔这个专门的师傅掌握。
“小公子就瞧好吧，老林我做了这么多年的面点，这点火候还是能掌握的。”老林自信地说道。
等所有荷花酥都炸好后，早已等不及的霍铮拿起一个，直接咬了下去，酥脆、焦香，“好吃！太好吃了！”
霍宁小口咬下，嗯，很成功！
“先给阿爹送两个过去，这个不能多吃，会腻会上火，再泡点花茶。给阿父和大哥那边也送点。别送多了，等会还有绿豆糕呢！”霍宁装了三份荷花酥让竹楹送过去。
“是，小公子。”竹楹接过篮子，得快点，他看到小公子特意给他留了两个呢！
接下来就是做绿豆糕了。绿豆提前一晚浸泡，再隔水蒸至软烂。再手动去皮，这个费手。趁热过筛成细腻豆沙，冷却后与融化的猪油（没有黄油）、糖，小火翻炒至包团不粘锅。
将豆沙填入模具，用力压实，再轻轻敲击边缘脱模。
当一块块棱角分明、印着精致花纹的绿豆糕整齐地码在盘中时，大家都被惊艳到了。
“这就是绿豆糕！”霍铮小心拿起一块，左右看了看，“这是糕点？好看的不像吃的。”
“是啊！老奴还是第一次知道绿豆还能做出这么好看、精致到不敢吃的糕点。”老林拿着绿豆糕小口咬了一口，“绵密清甜，没有一丝豆腥味。”
霍宁尝了一口，也在一旁点头，“夏天时候再冰镇下，更爽口，是夏天的必备佳品。”
“竹月，绿豆糕给阿爹多备几块，阿父大哥那边也送一些过去。荷花酥和绿豆糕的做法整理下，让人送一份去云城给舅舅。或者让舅舅挑几个机灵的来将军府学。顺便跟舅舅说一声，多派几个来，还有其他方子呢！”
“是！”
霍宁想了想，送糕点去云城有点不现实，豆腐更不行了，还是直接给配方吧！还有流心饼，这个还是等做出来了，再说吧！
霍铮不说话，只一个劲在旁边吃，“宁宁，中午吃这些就够了，对了，绿豆汤来点，有点噎。”
霍宁无奈地看了眼二哥，端了碗绿豆汤给他，“糕点不能当饭吃，你昨天不还说想吃豆腐拌饭吗？刘叔和大壮叔他们已经做了一上午了。”
霍铮喝绿豆汤的手一顿，对哦，把豆腐给忘了！他还没吃够呢！
“那我吃完午饭再吃？”霍铮不确定地看向霍宁。
“只能再吃一块荷花酥一块绿豆糕，不能再吃了！”霍宁竖起两根手指，严肃说道。
“才两块啊！”霍铮哭丧着脸。
“你看看你面前的盘子！一盘荷花酥有四个吧，一盘绿豆糕有七八块吧，都进你肚子了，还有一碗绿豆汤，不怕撑啊！等会难受了，看你还怎么吃别的。”霍宁鼓着腮帮子，每次吃东西都不着调，然后又难受地哇哇叫。
“好吧，听宁宁的，不气哈。”霍铮抱起霍宁哄道，要是让大哥知道他惹宁宁生气了，不得又让他跑校场三圈啊！
“二哥，不是我不让你吃，而是什么东西都得适量，不然难受的还是你自己。”霍宁搂着二哥的脖子，郑重地说道。
“好，知道了，二哥保证不多吃。”
第18章 日常6——红薯粉
最后一个配方需要的东西比较多，而且费时间，咸蛋黄，这个得现做，正好可以给大家加个菜。
霍宁让人准备了一筐的鸭蛋，然后洗净晾干。再准备两个干净无水的碗，一碗倒白酒，一碗铺满粗盐。把晾干的鸭蛋，整颗浸入白酒，滚动一圈让蛋壳均匀裹上酒液。再捞出放到盐碗里翻滚，裹满一层厚盐。码进无水无油的密封罐，放阴凉避光处常温存放。
“这就好了？”霍铮看着被泥封好的陶罐，疑惑地望向宁宁。
“嗯，现在天气凉，可能得等个一个月左右，才能吃。”霍宁往罐里滴了两滴灵泉水，把两个月的时间缩短成了一个月。
“好吧！”霍铮遗憾地说道，他还以为马上就能吃了呢！
“不过，我提前做了几个，中午要不要尝尝？”霍宁从一旁提出一个篮子，里面躺着几颗做好的咸鸭蛋，实际上是从系统里兑换的，2积分换了十颗。还好系统里的东西便宜，积分也一直在不涨，不然他都不舍得换了。
“要！”
在等待咸鸭蛋成熟的时间里，霍宁又组织人手做红薯粉。
没有红薯粉，少了多少美食啊！必须做出来，还有红薯粉条！
于是，继风风火火的豆腐之后，将军府后院又热闹起来了。哦，豆腐已经交给庄子上的那些解甲的兵卒们，做好了，再拿到街上卖或卖给阿爹铺下的酒楼。
最近一段时间，豆腐可是上京城里最受欢迎的食材。毕竟老人孩子都能吃，还能做成各种味道。
霍宁在一旁教大家怎么挑选红薯，怎么清洗干净，怎么把红薯捣成细腻的薯泥，又怎么将薯泥反复过滤、沉淀，最终得到那洁白如雪的红薯淀粉。
众人围在他身边，手里忙活着，耳朵却竖得高高的，生怕漏掉半个字。霍宁也不藏私，一边示范一边讲解：“挑红薯要选表皮光滑、没有黑斑的，这样的红薯淀粉含量高，做出来的粉条才劲道。清洗的时候，一定要把缝隙里的泥土都刷干净，不然会影响粉条的口感。”
他拿起一个洗好的红薯，放在石臼里，用力……好吧，他拿不起来，被一旁的大叔嬷接过去了，捣了起来。随着“咚咚”的声响，红薯渐渐变成了泥状。
接着，将薯泥倒入一个铺着细纱布的盆里，加入适量的清水，用手反复柔搓、挤压，让淀粉充分溶解在水中。这是个体力活，由力气大的叔嬷或大叔来做更好。
“这一步很关键，”霍宁指着盆里的水说，“要多过滤几次，把红薯渣都去掉，这样沉淀出来的淀粉才纯净。”
众人纷纷点头，按照他说的步骤操作起来。院子里顿时响起了一片“咚咚”的捣薯声和“哗哗”的流水声，热闹非凡。
经过几天的忙碌，一盆盆洁白的红薯淀粉终于沉淀好了。霍宁又将他们晾晒、打碎，制成细腻的红薯淀粉。看着那一堆堆雪白的粉末，众人的脸上都露出了满足的笑容。
“这就是红薯淀粉？！一点看不出是用红薯做的，太神奇了！”有人摸了把红薯淀粉，比面粉还细滑。
“你说小公子这脑子到底怎么想出来这么多的点子的？豆浆、豆花、豆腐、豆芽、荷花酥、绿豆糕、这个红薯淀粉、还有那什么咸鸭蛋，这么多的东西，以前见都没见过。”另一位大叔感慨道。
这一段时间，他们跟着小公子见识到了许多以前没见过的东西，而且小公子还把技术教给了他们，给他们盈利。
“不然怎么说人家是小公子呢！你会想到这些吗？”另一人语气带着骄傲，仿佛这些东西是他想出来的一样，虽然他想不出来，但他们按小公子的指导做出来了，这也算厉害的吧！
“这就是你捣鼓出来的红薯淀粉？”沈渝和霍砚走进小院时，就看到大家围着一堆白花花的东西高兴的快手舞足蹈了。
“嗯，阿爹，这就是红薯淀粉。作用多着呢！可以做很多好吃的，现在我们要做红薯淀粉，阿爹要不要看看？”霍宁高兴地点点头。
“好啊！”沈渝乐得应道。
众人一听还要继续做什么粉条，更是干劲十足，纷纷期待着接下来的制作。
霍宁让人取适量的红薯淀粉放入盆中，第一次试做，先试试水，不敢拿太多。加入沸水，快速搅拌成半透明的糊状“芡团”。
将芡团倒入另一个盆里的干淀粉里，柔搓成光滑面团；面团反复揉压至“三光”（手光、盆光、面光），盖上湿布醒发，让淀粉充分吸水。（网上好像有说可以直接调成糊状的）
铁锅加水烧至沸腾，水面冒大泡，转中火；再把醒好的面团放入漏瓢中，用手掌均匀按压，使粉条从孔洞中呈细线状落入沸水；粉条入水后煮至透明无白芯的状态，期间用长筷轻轻拨动防止粘连。
最后一步，捞出煮熟的粉条，投入冷水池中，这样做出来的粉条有韧性；将冷却的粉条挂在竹竿上，自然风干至表面微硬；最后再移至通风处彻底晾干，收拢成捆，密封保存。
整个过程看似简单，单单搅芡团，就失败了好几次才做好。还有按压的时候，力道不均，粉条粗细不一。
不过成品出来后，大家觉得都值得。最重要的是小公子说这粉条保存的好，可以放很久。这样边关的将士不会饿肚子了。
粉条做成后，霍宁立刻让人把旁边的锅再起一锅，让老刘掌厨，做了汤粉、炒粉和猪肉炖粉条。
看着锅里咕噜冒泡的粉条，那香味直往鼻子里钻，大家的眼神又变了。
“宁儿，这粉条……”沈渝一言难尽地看着小儿子。
“阿爹，这粉条做出来后，你可以放铺子里卖，可以让酒楼加个菜，也可以单独开个粉条店。嗯，反正我只负责做东西，东西做好后放阿爹铺子里卖。”霍宁嗦了一口粉，嗯，还是早点把辣椒“找”出来，他想念酸辣粉了。
霍砚吃着碗里的粉，叹了口气，好像他重来一世没什么用啊！
第19章 日常7——“狼桃”和“番椒”
霍铮就像是长了狗鼻子似的，霍宁这边刚做好下一碗粉，他就满身汗的冲进来了。
“宁宁，又做什么好吃的了？”霍铮凑到大哥面前，看着他碗里的新鲜物。“大哥，好吃吗？”
霍砚没说话，只是低头嗦了一口粉。
“二哥，你别问大哥了，你自己尝尝不就知道了。”霍宁把粉递到二哥面前。
霍铮咧着嘴笑道：“谢谢宁宁。”接着嗦了一口，眼睛猛得睁大，“好吃！宁宁，这就是粉吗？滑溜溜的。”
霍宁没说话，只是在想好像米粉也是这个过程，要不要试试？可米粉好像是用米做的吧，那可是粮食，也不知道他要是拿米来做米粉会不会被阿爹阿父骂。算了，这个下次再说吧！
“啊，嗯，这个是红薯粉。”霍宁点了点头。
红薯粉和粉条做出来后，将军府的伙食又上了一台阶。同时，沈渝名下的店铺里也上架了。一开始还有人不敢尝试，后来红薯粉和粉条就卖爆了。
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