第56章
“这鱼好啊。”
谭叔片完一条鱼，甩了甩手上的水，回头对围观的人群说，“肉质紧实，肌理分明，这种鱼做鱼丸最合适不过了。你们看这个纹理……”
他拎起一块切好的鱼肉，对着阳光展示，“丝丝分明，没有多余的脂肪，这样的鱼肉打出来才会Q弹。”
“师傅别解说了，赶紧做吧！我都饿了！”
“就是！闻到香味更饿了！”
围观的人群发出一阵善意的哄笑，但眼睛都没离开过案板。
谭叔笑了笑，又低头忙活起来。
另外剃下了鱼脊肉的大鱼，被剁成了鱼块，被抬到旁边的灶台上，现场用一口极大的铁锅红烧。
谭叔掌勺，油热了之后先下姜蒜爆香，然后倒入切好的鱼块，伴随着“滋啦”一声巨响，浓烈的香气猛地炸开，顺着风飘出去老远。
廊桥上本来还在拍照的游客纷纷回头，有人忍不住深吸了一口气：“这什么味儿？也太香了吧？”
“是那边在做鱼！说是钓场的大鱼宴！”
“走走走，去看看！”
原本已经散开的人群重新聚拢回来，凉亭周围很快又围了一圈人。
小卖部那边更是忙得不可开交，潘蓉要负责开票，游客必须要拿了餐票，才能排队打餐，同时还要应付络绎不绝的问询。
“老板，饭什么时候好？”
“快了快了，十一点半准时开饭。”
“能多打点鱼丸不？我加钱。”
“先保证每人都有，加钱的事回头再说。”
灶台上热气蒸腾，冯婶这边在打鱼丸。
她是用机器打的鱼肉，但其中加的调料和程序，都是厨师的经验，是谭叔告诉她怎么做的。
那些鱼肉被打成了肉绒，拿出来后加入蛋清、盐和少许淀粉，用力搅拌，直至变得粘稠而富有弹性。
等到鱼肉泥在盆底能拉出细长的丝时，谭叔看了一眼后点头说，“好了。”
冯婶这才甩了甩酸软的手。
但这还没完，接下来还要挤鱼丸。
左手握住一把鱼肉泥，虎口一收，一个圆润的鱼丸就从拇指和食指之间挤了出来，右手用一把小勺轻轻一刮，鱼丸就落入旁边已经烧开的高汤锅里。
雪白的鱼丸在沸水里翻滚，很快就浮了起来，在水面上挤挤挨挨地飘着，像一颗颗饱满的珍珠。
“好香啊……”人群里有人吸了吸鼻子。
“闻着就鲜。”
“这鱼丸看着就Q弹。”
几个婶子戴着食品用的透明口罩，洗净了手，一起帮忙挤鱼丸。
这工作没什么技术含量，就是特别废功夫，人手需要撮七八百个鱼丸，往那里一站，就是一两个小时。
好在婶子们关系都不错，聊着天，干着活，时间就过去了。
谭叔那边，红烧鱼的锅里，汤汁已经收得浓稠，鱼块在深褐色的酱汁里翻滚，表面挂着一层油亮亮的芡汁。
“差不多了。”谭叔看了一眼时间，转头对冯婶说，“十一半准时开饭。你去喊越娃过来，看看怎么分。”
冯婶应了一声，擦了擦手，一路小跑去找谭越。
谭越刚才不在凉亭那边。他趁着开饭前的空档，在小楼那边处理了一桩事。
事情倒也简单。他在寄养的鱼缸前贴了几个“游客须知”的牌子，都是谭越让张亮临时打印的。除此之外，谭越还让许复言把DIY体验区的预约制度正式上线，每人每天限体验一次，必须提前预约。
做完这些，他才从鱼缸房出来，迎面就撞上跑来的冯婶。
“越娃！饭好了！你快去看看怎么分！”
“好。”
谭越跟着冯婶回到凉亭，那边已经排起了长队。
凉亭前的空地上，临时摆了两张长桌，上面放着一排不锈钢分餐盆。一盆鱼丸，一盆红烧鱼块，旁边还摆着两盆青菜和一锅鲫鱼汤。
空气里浮动着浓郁的香气，队伍里有人咽了一下口水。
“大家排好队，”谭越拿起大喇叭喊了一声，“每人一份，鱼丸四个，红烧鱼块一勺，汤和饭管够。今天人实在太多，大家体谅一下，不够吃的可以添饭添汤，但鱼肉暂时只能按份供应。”
队伍里有人问：“能单点吗？我加钱。”
四个鱼丸？还不够他一口吃的。
“今天不行了，先保证大家都能吃到。”谭越说着，看了一眼灶台那边。四条鱼虽然不少，但平均到千多人头上，每个人能分到的也就那么几口。得先让所有人都尝到，才能谈加量的事。
队伍开始往前移动。
第一个端到餐盘的是个头发花白的大叔，盘子里四颗雪白的鱼丸，一勺浓油赤酱的红烧鱼块，旁边还有一勺青菜和半碗鲫鱼汤。
他端着盘子走到旁边的月亮椅上坐下，先用筷子夹了一颗鱼丸，吹了吹，小心地咬了一口。
然后他的表情变了。
咀嚼的动作顿了一下，紧接着是更快地咀嚼，然后他低头看了看盘子里剩下的三颗鱼丸，脸上的表情从惊讶变成了珍惜。
他第二口吃得更慢了，像是在品味什么难得的东西。
“怎么了？不好吃？”旁边的人问他。
大叔摇头，咽下嘴里的鱼丸才开口：“太好吃了，我在外面从来没吃过这么弹的，咬下去有嚼劲，但又不是那种硬邦邦的弹，是一种……怎么说呢，就是鱼肉本身的弹性，像在吃一条活鱼。”
又有人喝了一口鲫鱼汤，然后“啧”了一声：“这汤绝了，一点腥味都没有，就剩下鲜了。关键这鲜不是味精调出来的，是鱼本身的味道，喝完嘴里还回甘。”
队伍里传来一阵骚动。
“别说了别说了，越说我越饿！”
“前面的快点啊！”
谭越站在队伍旁边，看着那些人脸上的表情，心里踏实了不少。
他观察了一圈，发现大多数人吃完鱼丸后都意犹未尽，不少人都端着空盘子去灶台那边问能不能加。
谭叔被围得水泄不通，一个劲儿地摆手：“没了没了，真没了，四条鱼全做了，一点都没剩。”
“那明天还有吗？”
“明天……明天看情况。”
“师傅你手艺太好了，这鱼丸比我吃过的任何一家都好吃。”
“是鱼好，不是我的手艺。”谭叔擦了擦额头的汗，实诚地说。
谭越听见这句，在心里给谭叔竖了个大拇指。
他这个钓场的鱼，虽然长得快了点，但口感和品质确实是实打实的。
系统只是让鱼长大，并没有改变鱼本身的肉质和味道，该鲜的鲜，该弹的弹，山泉水养出来的鱼，底子就在那里。
四条鱼很快被吃了个干净。
红烧鱼的盆底连汤汁都被几个钓鱼佬倒进饭里拌饭吃，鲫鱼汤桶也见了底，剩下一点汤底，有人拿杯子舀了当水喝。
等最后一个人放下筷子，时间已经快一点了。
谭越离开凉亭，去他妈那边，不用说话，一笔账就递了过来。
不算钓鱼佬的配餐，游客这边一共卖了982份套餐，比他想象的少。
具体的情况他已经知道了，因为米饭不限量供应的原因，有些家里好几个人，却只买一份，然后打了好几次的饭。
印象最深刻的是那个做鱼拓的母子两，他们虽然点了套餐，但菜都被大人吃掉，小孩用辣条下饭。
谭越忍了又忍，才没有去干涉别人家的事情。
最后账算下来，游客这边的套餐是17640元。
钓鱼佬的配餐也要算，是924元。
还有走关系找来单独点菜的，也赚了1130元。
谭越把冯婶叫到小卖部这边，让她带着所有的餐票，和潘蓉一起对账。
账对的很快，和潘蓉收的钱完全一致，最后潘蓉说：“冯姐，今天中午这一餐，流水一共是19694。”
冯婶愣了一下：“这么多？”
“账就在这里呢，您也看见了，我这边收钱，您那边拿票出餐，就是这么多。”
冯婶算了一下：“那按三成……我得五千多？”
“不止。”潘蓉用计算器算，“是5900。”
冯婶沉默了一下，最后说：“那越娃没亏吧？”
谭越说：“没亏，比你们赚的还要多点。”
冯婶点头：“那就行，这些大鱼不便宜，能有这生意，又都是靠着钓场的人气，要不是来这么多游客，我们也不可能卖出那么多，你要是不赚钱，这账我们还可以重新分。”
一个中午净赚小六千，冯婶的价值观承受不了这样的冲击，第一个反应就是自己沾了孩子的便宜。
没人嫌弃钱多，她只是不希望谭越亏。
之前她没反应过来，后来又和她家老谭聊了一次，才明白为什么要合作。
没有这钓场的人气，他们屁都不是一个，没有这钓场的鱼，他们家老谭的手艺又不是厨神，不会有那么多人念念不忘。
所以，一定要谭越赚钱了，吃肉了，他们才能跟着喝到肉汤。
想单独吃肉？小心连汤都没有喝的。
所以，谭越那边即便看着比她分到的多多了，她也一点不眼红。
想明白了，这就是谭越该拿的。
冯婶最后说：“钱晚点再结，我们先签合同吧。”
现在是她害怕被人“截胡”，这么赚钱的生意，必须拿下，马上签合同。
谭越点头，说是在打印了，他下去拿。
说是去拿合同，其实还有另外一件事。
他要去镇上买一辆三轮车回来。
现在午饭结束，“鱼花景观”还有一会儿才开始，是一天里难得清闲点的时候。
他要抓紧时间去把车买了，反正从村里去镇上也不远，十来分钟就到。
镇上有好几家卖电动摩托车的呢。
谭越打了声招呼，揣着手机出了钓场，一路走的很快，他得早去早回。
午后的阳光正烈，晒得路边的草叶都蔫头耷脑的，蝉鸣声一阵接着一阵，像在比赛谁嗓门更大。
走到村口的时候，他看见二叔正蹲在小卖部门口，手里攥着一根半成品的竹竿，正在用砂纸打磨竹节。
看见谭越过来，二叔抬了一下眼皮：“去哪儿？”
“镇上，买辆三轮车。”
二叔放下手里的活儿，站起来拍了拍手上的竹屑：“我跟你去，镇上那几家卖车的我都熟，别让人坑了。”
谭越想想也是，多个人多双眼睛。
他二叔在村里住了大半辈子，镇上那些店铺的底细比谁都清楚。
叔侄俩沿着村道往外走，走了十来分钟就到了镇上的主街。
说是主街，其实也就是一条两三百米长的水泥路，两边开着各种店铺。卖农资的、修摩托的、理发的、卖卤菜的，麻雀虽小五脏俱全。
谭越要找的电动车店在街尾，门脸不大，门口摆着几辆崭新的三轮车，车头上扎着红色的塑料花，在阳光下红得扎眼。
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