第75章
“可以，就按这个价格来。”苏木爽快应下，随即补充，“只是今日我未曾带足全款，先付一百二十五文，支取四分之一的药材。剩余尾款与药材，我过几日再来补齐取用。”
“没问题。”庄园一口应下。
随即铺纸研墨，提笔落笔工整，一字一句拟定合作契书。契书草拟完毕后，他先送至庄老大夫面前核验确认，待老者点头无误，才将契书递至苏木眼前，逐条念清条款，确保双方无异议。
苏木仔细通读契书，字迹工整、条款清晰、权责分明，与二人商议的内容分毫不差，没有任何暗藏猫腻。
“无误，就这样定。”
得到苏木确认，庄园随即重新誊写一份完整契书，取出印泥，请庄老大夫按上指印，苏木也随之按下手印。
指印落下的瞬间，这份为期三年的长期供药契约，正式生效。
庄园小心翼翼将其中一份契书折叠整齐，递给苏木妥善保管，随后转身走到药材柜前，取来干净油纸，仔细分拣、称重、打包好一百二十五文的药材，样样齐全、分量充足。
“剩余药材，你下次过来一并取走即可。”
苏木接过沉甸甸的药材包，妥善放进背篓，数出一百二十五文铜钱交付给庄园，随后与庄氏爷俩道别，转身离开庄家医馆，直奔镇上南街的杂货铺。
大同镇南街的许记杂货铺，是镇上规模最大、货品最全的杂货老店，由许老汉经营多年。铺面宽敞规整，店内货物琳琅满目、堆积整齐，锅碗瓢盆、针头线脑、油盐酱醋、纸墨杂物，一应俱全，镇上居民采买物件，大多首选这家老店。
苏木进店后，按需采买，一次性购入两百张食品油纸、六百根穿串木签，共计花费五十文。随后又添置了孜然、酱油、陈醋、黄糖、花椒、干辣椒、米酒等全套炸卤调味用料，花销九十五文。
采购完所有调料，他又去往街边肉摊，精挑细选五斤肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉，另购置一只土鸡、一只土鸭。
短短片刻，沉甸甸的食材、物料便将竹编背篓塞得满满当当，分量足有二三十斤，压得背篓微微下沉。
苏木抬手摸了摸腰间的钱袋，细数余额，仅剩四十二文铜钱。他取出两文钱，在街口包子铺买了两个白菜豆腐素包，温热暄软、鲜香可口。他一边吃着包子补充体力，一边提着沉甸甸的背篓，启程返程青山村。
一路步履不停，赶回村里时，已然过了午时。
苏奶奶带着雨哥儿吃过午饭，正在屋内午睡，院内静悄悄的。灶台上扣着一碗温热糙米饭、一碟清爽菜汤，是苏奶奶特意为他预留的午饭，恒温保温，贴心至极。
屋檐之下，整整齐齐码着两捆干透的柴火，松木、栎木材质，干燥易燃，劈得大小均匀、规整利落。院中蓄水桶满溢清水，澄澈透亮、清光映影，满满当当毫无空缺。
无需多言，定是苏仨夫夫如约前来，认真做完了当日的砍柴挑水活计，一丝不苟、稳妥靠谱。
苏木放下背篓，先将午饭吃完，洗净碗筷，再将今日采买的药材、调料、肉类物料逐一归置整齐，分类摆放妥当。
忙活完毕，他稍稍放松，回屋躺卧歇息。明明身体疲惫，脑海却不受控制地浮现清晨偶遇秦臻的画面，心底萦绕着淡淡的不安。
年幼的秦臻，跟着刘赖子、刘二这种品行败坏的无赖去往镇上，能有什么好事？
那二人游手好闲、心性恶劣，偷摸拐骗、无事不作，品行极差。秦臻孤身稚子，涉世未深，懵懂单纯，跟着他们外出，太过凶险。
苏木蹙眉思索良久，最终还是轻轻摇头，闭上眼，压下心底杂念。
他自顾尚且艰难，何谈顾及旁人。
苏奶奶年迈体弱，雨哥儿年幼懵懂，一家三口的生计全系在他一身。他眼下唯一的目标，就是安稳开好炸卤小摊，踏实挣钱，攒够银两赎身，护住一家人的安稳日子。
秦臻的境遇、前路、祸福，皆是秦家之事，与他没有半点关系。
第45章 邻里生活45
休息了约莫半个时辰，苏木准时起身。此时日头已然西斜，暖意温柔。他刚走出房门，便看见苏奶奶正在灶房里，默默帮他打理今日买回来的食材。
鸡鸭已然宰杀处理干净，细毛拔除干净、内脏掏洗彻底，反复清洗数遍，干干净净，和五花肉一同泡在清水中的大木盆里，清爽整洁。
苏奶奶见他醒来，抬眸望来，眼底带着温柔笑意，却也藏着一丝担忧，轻声开口：“木哥儿，奶奶问你句话。”
“奶奶您说。”苏木走上前。
苏奶奶看着盆中新鲜足量的肉禽食材，心疼又顾虑：“这些肉、这些料子，怕是花了不少银钱吧？这炸卤生意，本钱这般大，真的稳妥吗？”
苏木看着新鲜饱满的食材，眉眼笃定，笑着安抚：“奶奶您放心，等我做好成品，您尝过味道，就知道这生意值不值得了。”
他语气沉稳自信，胸有成竹，丝毫不见慌乱忐忑。
苏奶奶看着他笃定的模样，心底的顾虑消散大半，轻轻叹了口气，温柔叮嘱：“那你慢慢做，别着急，稳稳妥妥的来。”
“我晓得的。”
苏木应声点头，挽起衣袖，正式开工制作卤味。
他先将浸泡干净的猪肉、鸡肉、鸭肉逐一捞出，手持菜刀，刀起刀落，动作利落规整，将所有肉块斩成大小均匀的块状，规格统一，与成人手掌大小相仿。大小一致的肉块，才能保证后续卤制时受热均匀、入味均衡，不会出现半生半熟、味道不均的情况。
处理完食材，灶膛生火，橘红色的火苗稳稳忝舐锅底，柴火噼啪轻响。大铁锅添入清水，静待水温渐热，锅底泛起细密的蟹眼小泡，正是焯肉的最佳时机。
苏木将猪肉块、鸡块、鸭块尽数下入锅中，肉块入热水的瞬间，发出温润的“扑哧”轻响。他随手切几片生姜、拍碎两瓣大蒜下入锅中，去腥增香。
紧接着倒入小半碗米酒，醇厚的酒香随着蒸腾的热气弥漫开来，瞬间驱散了所有生肉的腥膻气，取而代之的是清冽干净的粮香，温润醇厚。
苏木手持木漏勺，轻轻翻动锅内肉块。沸水浸润之下，原本鲜红松软的肉质渐渐收紧固化，色泽由鲜红转为干净的灰白，褪去所有生腥杂质。锅内渐渐浮起一层灰褐色的浮沫，是肉类残留的血水杂质。他耐心细致，一点点将浮沫撇除干净，直至锅内汤水澄澈清亮、无半点杂质。
肉块彻底焯水处理干净后，苏木将其全部捞出，放置在蒸笼之中沥水风干。滚烫的热气从肉块表面袅袅升起，湿润的肉皮挂着细密水珠，干干净净、新鲜诱人。
倒掉锅内焯肉的浊水，用柔软的丝瓜络将铁锅里里外外擦洗干净，重新架在灶火上烘干水分。
锅体干透升温后，倒入适量菜油，加入少许黄糖小火慢炒。苏木手持锅铲轻轻搅动，锅内糖粒遇热慢慢融化，先是泛起细密绵密的白色小泡，泡泡逐渐变大，色泽从雪白转为浅黄，再过渡为温润的焦糖褐。
炒糖色最讲究火候分寸，分毫差错，便会毁了整锅味道。火候太浅，糖色寡淡，卤肉色泽惨白无光泽；火候过深，焦糖发苦，会遮盖肉类本身的鲜香，满口涩苦。
这其中的分寸拿捏，全凭经验与专注。
待糖浆熬成透亮温润的琥珀色，如同融化的宝石，色泽莹亮、甜香浓郁，苏木立刻将沥干水分的肉块尽数倒入锅中。
“刺啦——”
剧烈的油炸声响骤然炸开，甜香、油香、肉香瞬间迸发，充盈整个灶房。苏木快速持铲翻炒，动作利落连贯，让每一块肉都均匀裹上一层透亮的焦糖色。
原本素白的肉块，转瞬染上一层油亮的赭红色，如同镀上一层夕阳霞光。肉皮紧致发亮，色泽红亮诱人，肥瘦纹理清晰分明，光是看着，便让人食指大动、口舌生津。
待所有肉块均匀上色、翻炒入味，苏木倒入足量清水，水量完全漫过所有肉块，随即开始调配秘制卤料。
三颗八角、一段桂皮、三片香叶、数颗干辣椒、十五粒左右花椒，再取一颗饱满草果，用刀背轻轻拍裂外壳，剔除苦涩的果籽，只留香气浓郁的外壳备用。
各色香料配比恰到好处，相辅相成、香气互补。苏木取来干净白布，将所有香料逐一包裹严实，做成规整的卤料包。即便隔着布层，浓郁醇厚的复合香气也丝丝缕缕渗透出来，霸道又绵长。
卤料包稳稳放入锅中，大火将汤水煮沸，随后转中火慢炖半个时辰。炖煮结束后，无需捞出肉块，关火静置，让所有肉禽在浓郁卤汤中浸泡一个半时辰，充分吸饱卤香，入味透彻。
灶膛柴火静静燃烧，火光跳动，映得苏木侧脸温润沉静。他端坐灶前小板凳上，时不时添柴控火，稳住均匀火势，又隔一会儿便掀开锅盖，翻动锅内肉块，保证每一块食材都能均匀受热、充分入味。
慢火细炖之下，锅内卤汤持续翻滚，金黄油花层层浮起，香气层层递进、愈发浓郁。肥肉被卤得透亮软糯，如同温润玉石，透光可见肌理；瘦肉吸饱醇厚卤汁，纹理饱满、紧实入味，色泽深沉诱人。筷子轻轻一戳，便能穿透软烂的肉质，软而不烂、嫩而不柴，口感恰到好处。
半个时辰的文火炖煮结束，苏木撤去明火。借着灶台残留的余温，让肉块在温热卤汤中静静浸泡入味，静待时间沉淀出绝佳风味。
卤香顺着灶房窗口、门缝缓缓飘散，一点点漫出院落，飘向整个青山村。
正值黄昏饭点，家家户户炊烟袅袅、饭菜飘香，整座村落笼罩在温柔暮色与烟火气息之中。可今日的青山村，却被一股从未有过的霸道浓香彻底打乱。
苏家院子对面的吴老汉，正端着稀粥配腌萝卜条，慢条斯理吃着晚饭。忽然鼻尖一动，放下碗筷，用力吸气捕捉风中的浓香。
“这是什么味儿？”
吴老汉的老伴与儿夫郎也瞬间抬头，循着香气望向村西苏家的方向，满脸诧异。
醇厚绵长、勾仁食欲的卤香丝丝缕缕钻进鼻腔，霸道又温柔，瞬间盖过家家户户的家常饭菜香气。
吴老汉看着自己碗里寡淡的稀粥咸菜，瞬间觉得口中无味、食不下咽，肚子咕咕作响，馋意翻涌不止。
隔壁王婶正在灶房翻炒青菜，原本清爽的菜香，转瞬就被浓郁的肉香料香彻底覆盖。她握着锅铲的手骤然一顿，心思全然不在锅中青菜之上，满心都是那从未闻过的绝美香气。
院中男人出声催促饭菜，她也只是心不在焉地应声敷衍，目光频频望向苏家方向，满心疑惑。
全村皆是如此。
村民们纷纷端着饭碗伫立门口，抬头望向香气飘来的方向，细细嗅闻、低声议论。不少人放下碗筷，装作路过闲逛，慢悠悠踱步到苏家院墙外围，驻足停留，只为多闻几口这勾仁心魄的奇特香味。
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