第86章
空气冷冽得很，吸一口气鼻腔里都是凉的。
沈樵抱着安星走，安星趴在他肩头，被外边的凉意弄得彻底的清醒了。
推开王家院门的时候，里面已经很热闹了。
虽然天已经明了，但是院子里还是点了两盏油灯，灯捻子拨得亮亮的。
王婶子正在灶房里烧水，两大锅水咕嘟咕嘟地滚着，热气把灶房蒸得雾蒙蒙的，白汽从门口涌出来，在冷空气里凝成一团一团。
王叔和两个儿子系着一条旧围裙在院子里搬桌子，看见沈樵就招手：“樵子来了，快进来。”
沈樵把那罐蜂蜜递过去："王叔，这是之前在山上找到的蜂蜜，你们留着泡水喝。"
王叔接过去，拍着沈樵的肩膀：“还带着东西过来，这蜂蜜这么好的东西，你留着给安禾和星星吃多好啊。”
“叔，家里还有呢”
安禾拉着安星的手，笑着说。
院子里已经聚了好几个人。
杀猪匠姓刘，四十来岁年纪，精瘦精瘦的，两只胳膊却粗壮有力，袖子卷到肘上，露出的小臂上一道道青筋鼓着。
他正蹲在地上磨刀，脚边搁着一块半尺长的青石，刀刃在上面来回蹭，沙沙地响。
身边摆着几把长短不一的刀，还有两把铁钩子，在油灯光底下泛着冷光。
旁边站着王风王雨和王家本家的两个侄子，还有几个左邻右舍来看热闹的。
“刘师傅，这是沈樵，我们村的猎户，过来帮忙摁猪。”
王叔给他介绍道。
刘师傅抬头看了沈樵一眼，目光在他肩膀胳膊上扫了扫，点点头：“好，有力气的。等会儿你帮我摁猪头，别叫它挣了。”
沈樵应了好，挽起袖子蹲在刘师傅旁边看他磨刀。
刘师傅磨一会儿就停下来拿拇指肚在刃口上轻轻刮一下，眯着眼睛感觉刀刃的锋利，然后蘸点水继续磨，一下是一下，不急不躁的。
旁边王风他们围着说话，声音在寂静的清晨里显得格外响亮。
第146章 杀猪2
“你们家你这猪喂了一整年了吧？”
刘师傅一边看着猪，一边开口说，这头猪长得真是壮实，一看就是喂得好。
王叔听到这话，有些高兴地回答：“整一年了。开春捉的猪崽子，喂到现在，顿顿都是糠拌菜叶子，后头两个月还加了豆饼，长得蹭蹭的。”
“刘师傅我们家这猪好吧。”
“好，今年杀了这么多头猪了，你们家的这头啊，可以排前五了。260多斤的大肥猪。”
杀之前简易的过了一个称，看着数字，大家都有些惊讶，这么重。
“这么一头大肥猪啊，够你们家吃半年的了，明年要是养的多，一定给我留着，到时候我拉出去卖。”
刘师傅笑着说，这么肥的大肥猪，好卖着呢。
王叔听到这话，也没有答应，也没有反对，只是笑着说：
“哪里吃得完，昨儿就定了半头出去了。村里有些人家没有养猪，趁着过年，手里有点余钱，都想要好好的吃点，这不是一说我们家要杀猪，都被预定了。”
“猪血都订出去了好多呢。”
王婶子听到别人说他们家的猪，养的好，比谁都高兴，毕竟这是自己的功劳。
“对了，老二猪头给你留着了，你喜欢吃，到时候自己扛家去。”
王婶子看着王叔的弟弟，笑着说，他们家里人的关系还算是不错，有什么都能够想着对方。
王二柱乐了：“那敢情好，猪头肉拌了葱丝下酒，美得很。”
正说着，猪圈那边传来哼哼唧唧的声音。
那猪大概是觉着势头不对了，在圈里走来走去，拿鼻子拱栅栏门。
王二柱走过去拿棍子捅了捅它后背，猪一惊，往后退了两步，两只小眼睛警惕地盯着人，嘴里吭哧吭哧地喷气。
王二柱回头喊：“膘厚实，背上摸一把全是肉。”
刘师傅磨完了最后一把刀，站起来在裤腿上蹭了蹭手上的水渍，走过去看了看猪。
他绕着猪圈转了小半圈，眯着眼睛端详了一会儿，点点头：“行了，动手吧，趁它还没闹腾起来，利利索索的。”
几个帮忙的人就动起来了。
沈樵和王风进了猪圈，那猪看出势头不对了，嗷嗷叫着往角落里缩。
沈樵眼疾手快一把揪住猪耳朵，王风跟着上去扳住猪的后腿，猪一挣，泥水溅了两人一身。
但人手多，连拉带扯的，到底把猪从圈里弄出来了，摁倒在院子里那张矮木桌子上。
四条腿用麻绳绑在桌子腿上，猪还在拼了命地挣，木板桌子被挣得咔咔响。
沈樵过去摁猪头。
那猪劲儿大得出奇，脑袋一甩一甩的，沈樵两只手死死扳着猪耳朵，膝盖顶住猪肩膀，把全身重量都压上去。
猪嘴里往外喷白沫子，喷了他一袖子，带着一股子腥膻气味。
王二柱摁猪后腿，王风王雨还有王二柱的儿子，三个人把猪按得结结实实，猪只剩下嚎叫的份儿了。
那嚎叫声又长又尖，嗓子都嚎哑了，拖着长音一声接一声，在清晨的村子里传出去老远，估计半个村子都听见了。
安星在灶房门口被这动静吓了一跳，往安禾怀里缩。
安禾捂住他耳朵：“别听，没事的。”
安星把脸埋在安禾肩窝里，过了会儿又偷偷露出一只眼睛往院子里瞄。
王安本来在灶房里烧火，听见猪嚎得惊天动地的，蹭一下就蹿出来了，手里还攥着一把柴火没来得及放下。
他蹲在离桌子几步远的地方，眼睛瞪得溜圆，一眨不眨地盯着刘师傅手里的刀。
王婶子在灶房喊了一嗓子：“王安你给我回来！你一个小哥儿凑什么热闹，也不嫌臭。”
王安嘴上应着"就看看"，脚底下根本不动窝。
“安禾你也在这里不要出去，太血惺了，对你不好。”
王婶子有些不放心的嘱咐道，安禾点了点头，他对这样子的场景，没有什么兴趣。
刘师傅不慌不忙地走过去，左手捏住猪下巴往上一抬，露出喉咙底下那一小块皮肉。
右手握着那把窄刃尖刀，刀柄在掌心里转了半圈找好了角度，白刀子就进去了。
猪猛地一挣，嗓子里发出一声拖着长音的闷嚎，随即声音就低了下去，变成一种呼噜呼噜的喘气声。
刘师傅手腕一翻一转，刀在里面走了一遭，抽出来的时候血就跟着往外涌，溅进底下早就放好的木盆里，热腾腾地冒着白气。
猪的身子抽搐了几下，四条腿挣了两挣，渐渐地就不动弹了。
整个过程也就一眨眼的功夫。院子里安静了一瞬，只听见血滴进木盆里的嗒嗒声，慢慢也稀了。
王二柱松开手长长呼了口气：“刘师傅，还得是你啊，就是利索。”
王雨松开了自己的手，眼睛瞪得更大，嗓子眼儿里咕咚一声吞了口唾沫："刘师傅，你……你这刀太快了。"
刘师傅把刀放在旁边的水桶里涮了涮，抬头看了王雨一眼：“小子，想学？”
王雨点头如捣蒜：“想。”
王婶子在灶房门口听见了，扯着嗓子喊：
“想什么想！刘师傅你别搭理他，他毛手毛脚的，学什么杀猪。”
刘师傅笑了一声没再说什么，换了一把宽背的刮毛刀，喊了一声：“烧水吧，趁热褪毛。”
虽然说是杀猪是个好营生，一边给人家杀猪一边自己再开个肉铺，但是王婶子也知道，杀猪不是那么好学的。
遇到一个好师傅，人家大方，两三年都就可以出师了。
要是遇到那种小心眼的，害怕你学会了，跟人家抢生意，那十年八年的是出不了师，纯粹是耽误时间。
王婶子从灶房里拎出两桶滚水来，刘师傅拿水瓢舀着往猪身上浇。
热水浇在猪皮上，热气腾腾地冒起来，一股子烫猪毛的腥臊味弥漫了满院子。
刘师傅手里的刮毛刀贴着猪皮来回刮，一绺一绺的猪毛卷着掉下来，露出底下白花花的皮肉。
猪皮被热水一烫又被刀一刮，泛着一种润润的白光，上面还冒着丝丝热气。
看热闹的人都凑近了，指指点点地说话：“这猪养得好，皮都厚实。”
“你看这膘，一巴掌厚。”
“老王家今年能过个好年了。”
赵家媳妇也来了，挎着个竹篮站在人群后头，跟王婶子说话：“嫂子，那血豆腐给我留一块，我炖白菜吃。”
“留着了，一早就在盆里放了盐，凝好了给你切一块。”
王雨又凑到最前面蹲着看，这回手里没拿树棍子，两只手撑着膝盖，看得入了神。
看了一会儿突然问：“刘师傅，褪完毛之后呢？”
“开膛。”
“我能……”
“不能。"
王婶子的声音从灶房门口截过来。
要是儿子真的喜欢，学也行，但是之前年纪小的时候不说，现在十八了，已经晚了，等到出师了，孩子都会跑了。
他学这个学成之前，根本养不起自己的孩子，自己的夫郎媳妇的，要是现在去学，三年五年的是不用想要有媳妇了，王婶子不太赞同。
王雨听到这话，撇了撇嘴，然后有些无奈的帮忙。
猪毛褪干净了，刘师傅开始波皮。
他是老把式了，从猪后腿那儿下刀，顺着筋膜和皮肉之间那层薄膜走，一张完整的猪皮慢慢被剥离下来，薄厚均匀，连一个破口都没有。
剥下来的猪皮摊在旁边的案板上，白花花的，带着一层薄薄的脂肪。
然后开膛。
尖刀从肚皮正中划下去，刘师傅的手很稳，一刀到底，皮肉翻开，露出里面温热的脏器。他把手伸进去掏了一圈，把内脏一挂一挂地往外取。
心肝肺搁一个盆里，肠肚搁另一个盆里，猪油连着网油摘出来单独放着。王婶子过来把肠肚端走了，去灶房里翻洗，留着灌香肠用的。
接下来就是破骨分肉。
刘师傅的刀工确实好，顺着骨缝走刀，大骨头、肋条、后腿、前槽，一样一样分得清清楚楚。
猪头剁下来搁在一边，四条腿也卸下来，两个后腿摆在一起，两个前腿摆在一起。
这时候雾气已经散去了，太阳也升了起来，薄薄的光洒在院子里，照得那些白花花的肉泛着油润润的光。
几只麻雀落在院墙上叽叽喳喳地叫，大概是被肉香引来的。
第147章 刨猪汤
村里陆续又来了几个人，都是来取定好的肉的。
村东老张来得早，抱着个竹筐，筐底垫着荷叶，笑呵呵地凑过来看：“老王，这猪真不赖。”
王叔正在那里称肉，头也不抬：“你定的那条腿，等会儿给你留着。”
“不着急不着急，我先弄你的。”
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