第66章
“当然，这规矩我是知道的，这可是安身立命的本钱，我懂。”
“那老板您的意思啊？”
“我只是想问问，咱们大师父，认不认识做鱼丸的非遗传人？”
“啊这个……老板，您是觉得我们做的鱼丸不好吃吗？”
眼看着何师傅眼神再度不善，谭越急忙解释：“您就说，我要是开一家大鱼餐厅，鱼有了，做鱼的师傅也有了，要是门口再挂个非遗鱼丸的金牌匾，是不是吸引力更强啊？”
不用何师傅点头，周围一圈的人都在点头。
“我也挺好奇，非遗鱼丸和普通鱼丸有什么差别？”
“非遗鱼丸纯手工的，听说捶打出来的鱼丸口感和机器的口感差别明显。”
“其实现在很多机器已经可以模仿人类捶打。”
“机器捶打的不行，机器做出来的没灵魂。”
“滚一边去！是没汗水和手油吧？”
其他人说说笑笑，谭越可笑不出来，他真的太想继续签非遗了。
他几乎可以想象，这非遗鱼丸的奖励，肯定和鱼肉的口感有关系。
回头他就要在钓场里开大鱼餐厅，这鱼肉的味道，太过重要。
何师傅也接受了谭越的说法，他想了想说：“非遗项目，光借招牌肯定不可能，人肯定要跟着一起，要不然那不是成了“招骗”了？”
谭越心里重重跳了两下：“何师的意思，是认识人？”
“认识啊，我来之前就在一家河鲜餐厅干，就有个同事是鱼丸非遗传人，老板开河鲜餐厅，就是借了她的招牌。”
“何师，这位非遗传人，还在那家餐厅干吗？”
“没干了，老板开黄了。”
“那她这个非遗传承肯定不怎么样。”又是那群说笑的钓鱼佬，又接过话茬，“要好吃的话，老板的店能黄？”
何师说：“没这回事，别瞎说。”
但无论其他人怎么调侃，谭越却有一种中大奖的感觉，急忙说：“何师，介绍那位传人师傅来我这里工作吧。”
何师欲言又止的，最后点头：“行，我帮你问问。”
周华就在聊天吹牛的人群里，这个时候凑过来说：“现在的鱼丸已经很好吃了，何必呢，与其就为了个非遗的招牌，你还不如买个手打鱼丸机器，口感肯定不差。”
谭越坚定：“怎么会，肯定是有传承的师傅做的更好吃啊，只有好东西才能传承下来。”
“要是好吃，那家河鲜店能开黄了？”
“开不下去的因素很多，鱼的品质不好，鱼不够新鲜，包括做出来的鱼丸要是当天卖不出去，再吃肯定就不行了。”谭越看见何师傅立着耳朵在听，他一脸坚定地提高音量，“开不下去怪菜不好吃，怎么不怪是老板经营不善？”
何师傅听的点头，心情舒畅。
忙完早饭，他抽了个空，就去打电话去了。
谭越一直在关注何师傅，见他挂了电话，就假装路过。
果然他被叫住了。
何师傅说：“老板，我刚刚给我那朋友打了个电话，她听说是咱们谭家村钓场，马上就同意过来面试了。”
“太好了。”谭越又说，“确定是鱼丸非遗传人吗？”
“不是啊。”
“啊？”
谭越刚想说什么，何师傅又说：“她的传承全名叫什么全鱼宴？”
谭越掏初手机，默默问互联网，再抬头的时候念道：“水乡传统全鱼宴非遗菜系？”
“对，是这个名字。”
“传承哪里？”
“巴陵全鱼席。”
“巴陵……湖南岳阳？”
“没错，洞庭湖水乡那边，他们有很系统的全鱼宴培训，我在这一行见了不少全鱼宴的非遗传承人，洞庭湖那边的最多。”这样说着，何师回忆着，“一鱼二十四吃，一花主拼，金鱼戏莲。冷碟8道，热炒4道，主菜8道，鱼制点心4道。尤其是这点心，最是非遗特色，吃鱼不见鱼。还有你说的鱼丸非遗，自然也是包含在这全鱼宴里的。”
谭越上前，一把握住何师傅的手，目光真诚：“何师，我要招到这位大厨，多少钱都可以。”
何师点头：“放心吧，人都答应了。”
不过顿了一下，何师又说：“但现在的问题是，你已经把餐厅承包给了老谭，黄师傅过来怎么干？干什么？什么位置？什么待遇？恐怕有些麻烦。”
“没关系，只要人来，剩下的我和他们谈。对了，您说那位师傅姓黄？”
“没错，黄大厨是六代传人，手艺是学全了，挺好的姑娘，不知道怎么就去了那家店里工作，最后却被坑了口碑。”这样说完，何师傅顿了一下，“巴陵全鱼席，只取当天的活水鲜鱼，不时不食。但在省城里哪有那条件，鱼养在鱼缸里半死不活的，口感肯定有差。”说着，他想想又追了一句，“但你这里是真不错，现钓现宰的鱼，所以那丫头才会一听就答应过来，这是为了一雪前耻啊。”
“女大厨？”谭越倒也认真听着，但后面一句确实有些惊讶。
“你重男轻女？”何师傅瞪圆了眼睛。
谭越冤枉啊，为了签约非遗，他可不在乎男女，就是小孩哥都没问题。
何师傅见他不是这意思，也收了表情，又乐呵呵地笑。
“见到人你就知道了，我老何很少服什么人，但那姑娘我是佩服的。”
谭越点头：“老师说了什么时候来吗？”
“这得买到票才行，这会儿买票，恐怕只能买明天的了。”
“我出钱，让老师包辆车过来吧。”
“这么急？”
“就是这么急，急的不要不要的，何师帮我想办法，要是不行我插两翅膀飞过去背她都行啊。”
何师被逗得大笑，最后服了谭越的模样说：“好，我让她坐大巴车过来，赶上最快一班，中午那会儿就能到。”
谭越激动点头，恨不得喊义父。
停滞了那么久的非遗合作，没想到突然就这么出现在眼前，而且眼看着就能成。
谭越打定了注意，什么条件都可以，他必须把人签下！
第42章 签约“巴陵全鱼宴”
谭越倒也不是做事顾前不顾后的人，这位非遗传人小姐姐他是要定了。
不过谭叔这边的情绪也要考虑，谭越找了个时间，就和谭叔聊了好一会儿。
其实主要的问题有两点。
非遗老师来了，她的工资谁来给？到时候厨房谁主事？
谭叔说：“鱼宴我也会做，这几天我的手艺你也看见了，吃过的都说好，非遗传承类的全鱼宴，主要是吃宴席菜，水镜鱼冻，麻香鱼脆，五彩鱼松，我都可以。
再说了，我们这边的客人，还是以江湖菜为主，那就更不要提我们的手艺了，有老何的油辣子在，老郑的刀工在，你这一摊子我完完全全可以撑起来。
再来个人，真就乱套了。”
谭越自然不会退让：“您是知道我对非遗的态度，黄老师是非遗传人，我就一定会签下她。”
“你这……”谭叔摇头，还是不想额外添人。
谭越也坚持说出自己的决定：“当初说好厨房全权交给您承包，这点不会变，日常所有生意、人员、成本还是您说了算。
现在引进这位非遗大师，是专门做高端全鱼宴包场，这类大单制作流程复杂，你团队没必要分心。
每做成一桌宴席，额外给你团队分红，等于多一条赚钱渠道，门店档次上去，散客生意也会更好，咱们是互补，不是换人分权。”
谭叔一听后厨还是他的，情绪就稳定了很多，毕竟这可是日入好几千的工作，他放弃不了，也不希望和什么非遗传人分享。
但要是分开，各算各的，倒是能接受一些。
他也清楚，每个客人的需求不同，有人就吃套餐吃饱完事，有人不怕贵，吃的是脸面，是精致。
当然，钓场每天的客源就这么多，两个厨房经营，会竞争客源这一点，是肯定的。
只是……谭叔不太敢拒绝。
他现在后悔和谭越只签一年的合同了，要是惹了谭越生气，下次就不续约了怎么办？
一年的时间，其实过的很快的。
另外，心里深处还有个想法。
就是不想因为这些事，影响了谭越这边的发展，谭越这钓场开的这么火热，全村都在受益，走在村里谁不夸一下越娃的本事。
他心里也是骄傲的。
大家都姓谭，祖上可是一家人呢。
说服自己后，谭叔心里已经没那么在意了，便又问了些细节。
谭越也和他订下，黄老师过来会另外招募切配，厨房在设计的时候，就做两套灶台，总之确保双方都不碍事，即便各自忙碌的时候，也能正常运行。
谭叔最后点头：“本来这里就是你的地方，还要让你特意来哄我这个老家伙，也是我糊涂，想事想不明白。你放心吧，黄老师过来，我会热情对待，绝不拖你后腿。就一起把这钓场越做越好。”
谭越十分感动：“谭叔，太谢谢您了。”
“我能有今天也是因为有你，客气什么。”
“冯婶那边就麻烦您说一下了。”
“放心吧，交给我。”
谭叔这边理顺，就剩下等人过来，他有信心签约。
这期间，谭越还找何师傅要了那位黄老师的电话，加了对方的微信。
微信好友一个小时后才通过，对方头像是一个卡通鱼头，昵称叫做“咸鱼不闲”。
好友通过后，谭越拿出最大的诚意，直接发了一段自己的视频过去。
视频一开始录的是钓场，拍了一圈山水，然后视线聚焦在何师傅身上，谭越的画外音说：“要谢谢何师傅，帮我介绍了老师，我很高兴老师答应来谭家村钓场看看。”
接着，他把镜头转过来，对准自己，露出标准的八颗牙齿笑：“我姓谭，叫谭越，超越的越。很高兴认识您。”
小菊花滚动了一圈。
消息发了过去。
谭越站在原地等了好久，没等来对方的回复，只能挠挠头，将手机放回了裤兜里。
继续巡场，就看见文阳已经学着昨天其他人的样子，下水里帮钓鱼佬捞鱼了。
那鱼可不小，看样子能有百斤，文阳托着鱼身把他往上抱，鱼刚刚离水的时候，尾巴往上狠狠一摆。
文阳往后飞出去，差点被鱼给KO掉。
这一下，倒是吓得钓鱼佬不轻，周围一圈的钓鱼佬都去捞人，七手八脚的把文阳捞起来的时候，从头到脚诗了个透。
谭越走过去想说什么，文阳急忙摆手：“行了，我知道你要说什么，别说了，害。”
一个大男人，干不过百斤的鱼，丢脸啊！
文阳回谭越家去换了一套衣服，衣服是他爸今天早上来的时候带过来的，满满一包都是衣服。
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